MSRO, Marché de solidarité régionale de l'Outaouais

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Nouveau produit de la ferme Älska !
Nouveau produit de la ferme Älska !

La feme Älska est heureuse de vous offrir une délicieuse nouveauté gourmande : les saucisses de porc au sirop d'érable et à l'ail !

 

Le porc de pâturage rencontre enfin le sirop d'érable bio et l'ail local dans un tourbillon de saveurs !

 

Vous pouvez vous en procurer dès maintenant en cliquant ici!

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Le parcours des basse-cours!
Le parcours des basse-cours!

Trois fermes de la région, Ferme et Forêt, Juniper et Roots and Shoots se sont unies pour vous offrir un festival d'automne rempli d'activités pour la famille.

 

L'événement intitulé Le Parcours des basse-cours aura lieu dimanche le 1er octobre 2017, de 10 h à 16 h.  

 

Il y sera possible de cueillir des citrouilles à tarte, regarder la tonte des moutons, faire une promenade en chariot, dîner, et beaucoup plus encore!

 

L'événement est gratuit et les festivaliers sont invités à visiter les trois fermes dans l’ordre qu’ils désirent, tout en admirant les couleurs automnales des collines de la Gatineau.

 

Une carte et informations supplémentaires sont disponibles ici.

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À la découverte des... amandes en coque !
À la découverte des... amandes en coque !

L'amande était connue des Romains comme '' la noix grecque''. Effectivement, durant l'Antiquité, la Grèce était reconnue pour cultiver l'amande et produire une panoplie de produits dérivés, en particulier l'huile d'amande et le lait d'amande. L'amande s'est rapidement propagée en Méditerranée et au Moyen-Orient, pour être ensuite cultivée par la majorité des peuples européens et nord-africains. Avec la découverte de l'Amérique, l'amande a fait son entrée dans le Nouveau Monde et y a trouvé un nid douillet. Étonnamment, la Californie est le plus grand producteur d'amande au monde, suivie par l'Espagne, l'Italie et la Grèce.

 

L'amande est le fruit de l'amandier, un arbre produisant de remarquables fleurs blanches apparaissant à la fin de l'hiver, avant les feuilles, comme le magnolia ! L'amandier atteint généralement 6 à 12 mètres de hauteur et peut vivre plus de 100 ans. Il a une réputation établie en ébénisterie, mais il est surtout reconnu pour son fruit aux mille vertus.

 

L'amande est une véritable bombe d'énergie calorifique ! Très riche en lipides (plus de 50%) et en glucides, 100 grammes d'amandes apportent environ 650 calories ! À déguster avec plaisir et avec modération... L'amande contient aussi des vitamines, des minéraux et des protéines. Elle est parfaite pour retrouver son énergie après une activité physique intense ou pour couper la faim.

 

L'amande est aussi reconnue pour avoir un haut taux de ''bon gras'' (gras monosaturé) contribuant à augmenter le ''bon cholestérol'' (cholestérol-HDL). De plus, elle a un taux élevé de phytostérol, molécule qui diminuerait le ''mauvais'' cholestérol. Elle est riche en fibres et est reconnue pour ses propriétés antioxydantes. En outre, l'amande aiderait à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

 

Il est possible de manger les amandes crues, cueillies de l'amandier, mais il est plus commun de les trouver séchées, ce qui en amplifie le goût, et souvent salées pour en adoucir l'amertume.

 

Les amandes en coque, contrairement aux amandes sans coque, sont à l’abri de la lumière ce qui leur confère une texture plus lisse et soyeuse en bouche. De plus, la coque les protège des résidus qui se trouvent dans l'air. Ainsi, les amandes en coque sont plus savoureuses que les amandes sans coque, et souvent moins chères, puisqu'il y a moins de manutention dans leur préparation. Vous aurez un malin plaisir à casser la coque pour déguster l'amande exquise qui s'y trouve cachée !

 

Il est possible de se procurer d'excellentes amandes en coque en cliquant ici, et cela grâce à notre producteur Termeh.

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À la découverte du... safran!
À la découverte du... safran!

Le safran est une épice ayant une histoire millénaire. On retrouve des traces du safran jusqu'en Grèce antique ! Originaire de l'île de Crète, le safran s'est répandu partout en Europe et au Moyen-Orient et est maintenant cultivé de la Chine au Mexique et même en Nouvelle-Zélande ! L'Espagne et l'Iran sont les plus importants producteurs de safran, suivis par l'Inde, l'Italie, le Maroc et la Grèce. Plusieurs producteurs du Québec ont commencé à cultiver du safran, dont la ferme Franktown House dans notre région ! On espère qu'ils pourront nous en fournir bientôt quand leur production sera de plus grande envergure.

 

Aussi appelé or rouge, il faut entre 250 et 350 fleurs pour produire 1 gramme de safran dont le prix atteint plus de 55$ sur le marché !

 

Aujourd'hui surtout employé comme épice, on utilisait autrefois souvent le safran pour ses propriétés médicinales et comme teinture. Le safran est en réalité le pistil du Crocus sativus: le crocus domestiqueLe pistil est prélevé manuellement puis séché. Le safran gagne en couleur et en saveur lorsqu'il est sec mais plus particulièrement lorsqu'il vieillit.

 

Le safran est reconnu pour sa palette de goût de métallique à mielleux. Il est tellement original qu'il est difficile de comparer le safran avec d'autres saveurs connues même s'il est souvent mélangé par erreur avec le curcuma et le cari.  Aussi le safran est excellent pour la santé. Il est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et stimule le foie. Il contient un taux élevé de magnésium.

 

Le safran est parfait pour assaisonner des plats indiens, iraniens ou espagnols. Il est essentiel pour bien réussir une paella, une bouillabaisse, un riz pilaf, une tajine, un biryani et dans le risotto !

 

Et devinez quoi ? Il est possible de se procurer du délicieux safran iranien chez Termeh, une entreprise familiale nouvellement située dans notre région. Vous en trouverez sur le site du marché en cliquant ici ! Il est aussi disponible en boutique.

 

 

 

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Un rendez-vous synergique prochainement!
Un rendez-vous synergique prochainement!

Un rendez-vous à ne pas manquer pour les entrepreneurs de Gatineau! Lancement officiel de Synergie Outaouais à Gatineau!



Le 2 octobre, au Groupe Nordik, Nicolas Greugny, coordonnateur du projet #SynergieOutaouais, vous expliquera en quoi consiste l'économie circulaire et l'optimisation des ressources de votre entreprise. Découvrez comment gagner de l'argent avec vos déchets!



En plus, une consommation et des bouchées vous seront offertes!


***Places limitées - Inscription obligatoire***
Contactez Nicolas Greugny : nicolas.greugny@creddo.ca - 819 772-4925 #3

 

Texte: Nordik Spa-Nature / Chelsea et CREDDO

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