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Mousse à la rhubarbe Mousse à la rhubarbe

Recette proposée par la Ferme Aux pleines saveurs,

tirée du livre Qu'est-ce qu'on mange, Vol. 2., Cercles des Fermières du Québec

 

Ingrédients pour 8 portions

  • 500 ml (2 tasses) rhubarbe, en cubes
  • 60 ml (1/4) tasse) sucre
  • 2 sachets de gélatine sans saveur
  • 60 ml (1/4 tasse) eau froide
  • 60 ml (1/4 tasse) eau bouillante
  • 750 ml (3 tasses) crème glacée à la vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) zeste de citron
  • 2 ml (1/2 c. à thé) muscade

 

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire la rhubarbe et le sucre 10 minutes. 
  2. Dans un bol, dissoudre la gélatine dans l'eau froide. 
  3. Ajouter l'eau bouillante; mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
  4. Incorporer la rhubarbe sucrée. Laisser refroidir un peu. 
  5. Incorporer les autres ingrédients. Mélanger bien. 
  6. Placer au réfrigérateur 1 heure. 
  7. Garnir de crème fouettée et d'une julienne de rhubarbe, si désiré.

 

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