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Pesto aux feuilles de carottes Pesto aux feuilles de carottes

Vous ne savez pas quoi faire de vos fanes de carottes ? Et pourquoi pas du pesto ? Voici une excellente recette, suggérée par l'un des membres de la coopérative. :) Pour partager une recette mettant en vedette un ou plusieurs produits du Marché de l'Outaouais, écrivez à marche.regional@gmail.com.

 

 

INGRÉDIENTS :

  • 2 c. à table d'amandes
  • 30g de fanes de carottes
  • 2 c. à table de coriande fraîche hachée 
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus et le zeste de la moitié d'une orange 
  • 2 c. à table de parmesan râpé 
  • De l'huile d'olive
  • Poivre et sel au goût 

 

ÉTAPES : 

1. Rôtir légèrement les amandes dans une poêle sèche à feux doux. Faire très attention puisqu'elles peuvent brûler rapidement. L'étape est facultative, mais elle permet d'ajouter des saveurs plus prononcées au pesto. 

2. Hacher les feuilles de carottes et les mettre dans un robot culinaire avec la coriande et les amandes. 

3. Émincer l'ail et l'ajouter au robot culinaire avec le jus et le zeste de la moitié de l'orange. 

4. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. 

5. Transférez le mélange dans un pot mason stérélisé. Verser une cuillerée à table d'huile sur le dessus. Cela sert à bien isoler le pesto de l'air et cela permet de préserver sa belle couleur. 

6. Se conserve 3 jours au frigo et peut être congeler pour usage ultérieur. 

7. Ce pesto est délicieux sur des pâtes, des pommes de terre cuites au four ou dans un sandwich au poulet !

 

Bon appétit !

 

Crédit photo et recette : http://larderlove.com/carrot-top-pesto/

 

 

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