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Carbonnade de boeuf à la flamande Carbonnade de boeuf à la flamande

Recette de la Ferme Brylee

Ingrédients:

  • 3 livres de boeuf maigre (surlonge, cubes ou steak)
    sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à table de beurre
    farine en quantité suffisante
  • 4 tasses d'oignons tranchés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 bouteille de bière foncée
  • 2 cuilllères à table de sucre brun
  • 2 feuille de Laurier
  • 4 ou 5 branches de thym frais

Préparation:

  1. Enfariner les pièces de viande et brunir dans un poêlon, réserver.
  2. Dans le même poêlon, faire caraméliser les oignons et l'ail.
  3. Mettre la viande dans le fond d'une cocotte et mettre le mélange d'oigons dessus.
  4. Mélanger le bouillon, la bière, le sucre et le Laurier, verser sur la viande.
  5. Mettre les branches de thym sur le dessus.
  6. Cuire à 300 degrés pendant 4 heures en ajoutant du liquide au besoin.
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