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Tarte à la rhubarbe et à la crème sûre Tarte à la rhubarbe et à la crème sûre

Ingrédients 

Pâte à tarte

  • 1½ tasse de farine
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ tasse de beurre froid, coupé en dés
  • ¼ tasse de graisse végétale, coupée en dés
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à hé de jus de citron ou vinaigre
  • Eau glacée

Garniture à la rhubarbe

  • 4 tasses de rhubarbe fraîche, hachée
  • 1 œuf
  • 1½ tasse de sucre
  • 1 tasse de crème sure
  • 1/3 tasse de farine ½ tasse
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ¼ tasse de beurre fondu

Préparation

Pâte à tarte

  1. Dans un bol mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et la graisse et travailler la pâte à l’aide d’un coupe-pâte pour qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.
  3. Dans une tasse à mesurer, battre le jaune d’œuf et le jus de citron.
  4. Ajouter suffisamment d’eau glacée pour obtenir 1/3 tasse de liquide.
  5. Mélanger aux ingrédients secs à la fourchette et former la pâte.
  6. Former un disque de pâte et réfrigérer 30 min.
  7. Abaisser à 1/8 po. sur une surface farinée.  Déposer dans une assiette de 9 po. Couper en laissant un excédent de ¾ po.  replier l’excédent sous l’abaisse et canneler le pourtour.

Garniture à la rhubarbe

  1. Répartir la rhubarbe dans l’abaisse.
  2. Dans un bol, fouetter l’œuf,le sucre, la crème sure et 1/3 tasse de farine.
  3. Verser le mélange lisse sur la rhubarbe.
  4. Mélanger le reste de la farine et la cassonade dans un petit bol.
  5. Arroser du beurre fondu et mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange grumeleux.
  6. Parsemer sur la rhubarbe.

Cuisson 

  1. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450ºF pendant 10 minutes.
  2. Réduire la température à 350ºF et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit gonflée, la garniture légèrement gélatineuse et le dessus doré.
  3. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Recette de tarte servie à la fête champêtre 2011

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