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Gigot de chevreau façon Amélie Gigot de chevreau façon Amélie

Recette de la Ferme Chèvre d'oeuvre

Ingrédients

  • 1 Gigot de chevreau entier ou en tranches - Ferme Chèvre d'Oeuvre
  • 3 c.s. de beurre - Laiterie de l'Outaouais
  • 1 tête d'ail - Ferme aux Pleines saveurs, Potager santé
  • 3 échalottes française
  • 6 c.s. de moutarde de Dijon
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 tasse de crème fraîche (ou 35%) - Laiterie de l'Outaouais
  • 500-750 ml de fond de veau (ou de volaille) - Ferme aux Saveurs des Monts
  • sel, poivre

Idée d'accompagnement:  haricots verts et pâtes fraiches.

Préparation

  1. Mettre le four à 400F.
  2. Enrober la pièce de viande de moutarde (3 c.s.), de sel et de poivre.
  3. Dans une grande cocotte, faire revenir la pièce de viande dans le beurre.
  4. Ajouter les échalottes coupées en fines lamelles et la tête d'ail.
  5. Ajouter l'estragon, la moutarde et le fond de veau,
  6. Amener à ébullition, couvrir et enfourner.
  7. Baisser le four à 225F.
  8. Cuire au minimum 4-6 heures.
  9. Pour la dernière heure, enlever le couvercle, la viande se détachera de l'os.
  10. Avant de servir, ajouter la crème fraiche.
  11. Servir.


Cette recette, c'est une de mes préférées. J'espère que vous la partagerez avec ceux que vous aimez.
Bon appétit!
Amélie, La chèvre d'oeuvre

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