MSRO, Marché de solidarité régionale de l'Outaouais

Des produits locaux livrés pour vous en un seul point de chute.

Simple, écologique et solidaire!

English
twitterfacebook
TATAKI D'ALPAGA TATAKI D'ALPAGA

Ingrédients :
Marinade
15 ml (1 c. à soupe)d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe)d’huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) sauce de soja
45 ml (3 c. à soupe) sauce mirin
2 oignons verts
15ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché finement (environ 2cm)
1 gousse d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle hachée finement
ou
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Tataki
1 filet d’alpaga /- 300gr (11 oz)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
Mâche ou mesclun

___________________________________________

Préparer la marinade : Dans un bol en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver.

Dans une poêle à feu moyen-vif, dorer le filet de tous les côtés dans l’huile d’olive sans trop cuire la viande (environ 45 sec. par côté). Laisser tiédir quelques minutes. Placer le filet dans la marinade et bien l’enrober. Couvrir le bol ou refermer le sac et réfrigérer au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit.

Retirer la viande de la marinade et passer la marinade au tamis. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec 30ml (2c à soupe) de marinade tamisée. Réserver.

Trancher la viande finement conte le sens du grain et la répartir dans des assiettes. Décorer de mâche ou mesclun et napper de mayonnaise.

Retourner à la page de recettes