MSRO, Marché de solidarité régionale de l'Outaouais

Des produits locaux livrés pour vous en un seul point de chute.

Simple, écologique et solidaire!

English
twitterfacebook
Lapin aux olives Lapin aux olives

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 filet d’huile d’olive
  • 6 oz de lard entrelardé coupé en dés
  • Un peu de piments broyés (facultatif)
  • 1 lapin coupé en morceaux -Ferme Fée et Fougère
  • 1 gros oignon haché
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 2 c. à soupe de farine
  • 3/4 tasse de vin blanc
  • 1 tige de romarin frais
  • 3/4 tasse d’olives noires coupées en deux
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer un bon filet d’huile à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter le lard et les piments (si désiré) et faire colorer de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les morceaux de lapin et saisir des deux côtés. Compter environ 7 à 8 minutes avant de tourner les morceaux, ceci afin qu’ils soient bien colorés. Assaisonner.
  4. Baisser à feu moyen, ajouter l’oignon, la tomate et saler. Cuire 10 minutes à découvert.
  5. Ajouter la farine et bien mélanger.
  6. Ajouter le vin blanc, couvrir et cuire pendant 20 minutes.
  7. Ajouter le romarin et les olives.
  8. Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson à couvert, de 15 à 20 minutes.

 

Bon appétit !

 Denis & Renée, membres du MSRO

(p. s. – À servir avec un vieux Bourgogne)

Source : Lina Antonacci

Retourner à la page de recettes