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La recette de notre potage à la courge de la Fête de la soupe! La recette de notre potage à la courge de la Fête de la soupe!

Quelle belle journée nous avons eu à la 1ère édition de la Fête de la soupe samedi dernier, au Parc St-Jean-Bosco, organisé par la Soupe Solidaire. Voici la recette du potage à la courge butternut, faite à 100% d'ingrédients du MSRO:

Ingrédients

Portion d'environ 2L

  • 2 c. à table de beurre salé
  • 1 gros oignon
  • 2 poireaux 
  • 2  tasses de courge (butternut), pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de carottes coupées en dés
  • 1 tasse de pommes de terre coupées en dés
  • 1 pomme coupée en dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • lait ou crème (facultatif)

Préparation

  1. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon et le poireau dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  2. Ajouter la courge, les carottes, les pommes de terre, les pommes et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 20 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc, la muscade et la crème, si vous en utilisez
  4. Assaisoner de sel et poivre.
  5. Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le  potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.
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