• 1 poulet entier d’environ 1,8 kg (4 lb)
• 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
• ½ citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Poivre au goût
• Sauce piri-piri au goût

PRÉPARATION

1. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, retirer l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.
2. Saupoudrer le sel sur la peau du poulet. Frotter l’extérieur (couvert de sel) et l’intérieur du poulet avec la partie coupée du citron pendant 3 minutes. Laisser reposer 15 minutes. Huiler et poivrer le poulet.
3. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue.
5. Cuire environ 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).
6. Servir avec un peu de sauce piri-piri, si désiré.